Fileja con Cipolla

Una accoppiata assolutamente vincente due prodotti tipici Calabresi che si uniscono perfettamente in questo primo piatto.

Ingredienti (per 4 persone) pasta fileja sapori di calabria

400gr Fileja
4/5 Cipolle di Tropea
olio (EVO) q.b.
20gr capperi
50gr olive nere
sale q.b.
700gr di pomodorini pachino

Procedimento:
Sminuzzare le cipolle e farle imbiondire con un filo d'olio EVO aggiungere i pomodorini e farli andre su fuoco vivace. Aggiungere capperi dissalati e olive denocciolate, salare e completare la cottura del sugo. portare ad ebbolizione l'acqua e far cuocere i Fileja quando saranno cotti aggiungerli al sugo e farli amalgarmare bene. servire con una spolverata di paparoncino