Olio

La Calabria è tra le prime regioni d’italia per la produzione di olio. Gli alberi di ulivo furono importati in Italia dai Greci e poi sviluppati con tecnologie all’avanguardia dai Romani. Gli Ulivi sono un paesaggio tipico della Calabria ed è una pianta che si puo sviluppare anche nei terreni piu impervi. Ogni anno nel periodo da ottobre a novembre si svolge la raccolta delle olive con il metodo tradizionale che prevede la battitura delle fronde con dei bastoni e poi raccolte in delle ceste o binze di plastica ed areate e devono essere inoltre frante in non piu di 20/24 ore dalla raccolta in modo che le olive non fermentino in modo anaerobico, dando origine alla formazione di difetti all’olio.