Capicollo

 Il Capicollo si ottiene dal dorso del collo del maiale, Viene  selezionato e messo a marinare  in salamoia per qualche giorno, successivamente si avvolge poi nel velo che si ricava dall’intestino del maiale, e si inserisce in una rete elasticizzata per la stagionatura che dura circa 4 mesi. si conserva in luogo fresco e asciutto, lontano dai raggi solari o da altre fonti di calore, fino ad un temperatura massima di 20°C;

milano food week 2018 store sapori degli dei

 

Sapori Degli Dei sarà presente a Milano Food Week 2018

Lo Chef Emanuele Lecce (La Tavernbetta - Camigliatello) cucinerà i prodotti a marchio Sapori Degli Dei.

Venerdi 11 maggio alle ore 11:30

Presso la Public Kitchen (Largo Beltrami - Milano)